府谷县由于历史上多民族文化汇聚交融，地域特点，风土人情与毗邻的本省神木县、山西、内蒙相似，总的特点是古老纯朴。其中有美好积极的东西，也有繁琐的陈规陋习和带有迷信色彩的消极成分。从总体上讲，府谷人眷恋故土，不肯远徙。他们一般都忠厚善良，勤俭质朴，待人诚恳，不会客套。平时能忍耐，一旦奋起，却很坚强。从古至今，一直如此。大多数人对过往行人不管认识与否，都能留宿供食，不取分文。遇见亲朋故友，总以笑脸相迎，不善寒暄，即使攀谈，也只是“庄稼好”、“孩子乖”之类，不喜欢高谈阔论，更厌恶吹牛拍马。府谷的风俗中保存了许多古老的东西，反映着一种纯朴的习气。南部乡镇的农民多住窑洞。窑洞样式很多，门面也讲究，窑前有穿廊或雨棚，窗棂有曲有直，曲直交错，长短相间，组成各种几何图案。东部乡镇多为平房，城镇中也有起脊瓦房。上世纪70年代以来，新型住宅群兴起，砖混结构的新式套房遍及城乡。一般厅、室、厨皆备，有的卫生间、储室配套。屋内陈设一改过去红竖柜、佛供桌为沙发组合家具、茶几、衣柜、字台、书橱以及电视、冰箱等家用电器。在衣着方面，建国前多以粗布手工缝制，上为大襟袄或对门襟袄以桃结组扣，下衣为大裤，前后可调穿，头罩白毛巾搭结于脑后，鞋为圆实纳布底，间有两眉(俗称牛鼻子鞋)。多数人爱穿贴身夹布褂(俗称主腰子)。冬天，多以毛毡制帽，身着皮袄皮裤。解放后，年轻人穿中山服、学生服、军便服老年人穿对襟袄。近年来，衣着发生了明显变化，渐渐的遮掩了地方特色，渐趋时尚，几乎与大城市无异。在饮食上，向来节俭。建国前，乡间一般农时餐闲时两食。因地域关系，东、西、南部的饮食习惯有所不同，东部喜欢吃酸粥酸捞饭，南部及沿黄河一带喜好游锅窝窝，西部喜食炒米、豆面猪肉烩酸菜。在农村普遍有个习惯叫“打平伙”，即在秋冬闲时或买肉或宰羊，一锅炖出分份共食，所支费用按人均摊。另外，府谷县还有许多风味小吃，县城的稍美、碗托、糖麻叶；东部的果脯、果丹皮；西部的米凉粉、黄酒、羊杂碎；南部红糖枣、酒醉枣、豆粉等，各有地域特色的独到之处。还有黄米窝窝、软米糕、长豆面、猪灌肠，也是别处难以吃到的美食。府谷人爱过节。每至节日，常有不同讲究，虽带有迷信色彩，但表现了人们对未来的祝福和追求。如古历正月初五，人们五更即起，清除垃圾倒于十字路口，叫“送穷”;正月十五点灯笼闹秧歌、转九曲、偷灯盏；正月二十三，人们吃包裹表示捏住狼窝。这天不担水，不锯东西，不做针线，怕扎烂狼窝，担回狼儿来；二月初一围灰舍；二月二，龙抬头，男人们剃头理发，女人们也要揪黄毛，洗头，表示抬头吉祥；清明节、七月十五日、十月初一、冬至节、年三十为上坟日，祭奠祖先；五月端午吃粽子，戴艾叶；腊月二十三，送灶君上天，求他上天言好事，回宫降吉祥；年三十上午贴对子，晚上彻夜灯火明亮；正月初一黎明敬香纸，接喜神，忙个不亦乐乎。在乡间有四大节八小节、七十二个麻麻节，每个节日总有一套说法，找个过法。现在这些礼俗逐渐减少，年轻人们逐渐淡忘了不少风俗上的忌讳。在礼俗方面，有特色要数结婚、丧葬两件事。解放前人们结婚年龄较小，普遍实行早婚，一般在15—-17岁就完婚。在配偶年龄上，一般男稍大于女。男女双方择亲要讲门当户对，人们择亲，一重门户（一指男女两家的社会地位和经济地位；二指也没有遗传“狐臭”），二重人气，三重“八字”,四重婚配。最忌门户染、犯月带破、婚配五鬼。还有不能倒向骨肉的法，即妗子不能作婆，同族不能结婚。男女嫁娶时除了举行婚礼外，新人入洞房后，新郎在新娘的发髻簪三下，再将头发梳三梳子，这叫“开脸上头”。洞房新娘在炕一角，怀前设一小桌，桌上放一对灯(烛),面对灯而坐，叫做“守灯斗”。相继还有“吃和盘”、“说令子”、“认大小”、“回门”、“对八”等礼节，现在婚事新办，简化了许多。丧葬方面，从合目死亡到出殡有一套繁琐的礼俗，主要有：“装穿”、“入函”、“过三天”、“寻道”、“奠荼”、“烧斗库”“出殡“下葬”等。整个过程礼俗相连，不得消停。就是在葬后还有“复三”、“过七”、“生辰”、“周年”等祭祀动。现在葬事从简，迷信色彩的东西逐渐被取消。
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