6月8日，开店邦系列直播访谈节目“连锁·创投-BOSS面对面”第十五期，开店邦副总曾華麟先生主持，对话特邀嘉宾夸父炸串创始人兼CEO袁泽陆先生（以下简称袁总），围绕万店连锁的三大要素、如何拥抱资本化、如何用数字化打破瓶颈、如何做下沉市场等话题做了精彩分享，直播期间更是金句频出：
“夸父的商业模式有九个字：小门店+大连锁+全供应。”
“夸父是披着餐饮连锁外衣的数据科技公司。”
“要做成万店连锁，资本化是一定要拥抱的。”
“餐饮是一个宽进严出的行业，有规模陷阱、复制陷阱、组织陷阱。”
“万店连锁=单店模型×组织力。”
关于夸父炸串：
万皮思集团是一家连锁餐饮产业互联网公司，以全链路数字化及更好的商业模式，助力创业者实现财富和经验的增长。
年，万皮思成立于北京，在行业内率先切入“小吃升级”赛道，创立具有“万店基因”的小吃品牌“夸父炸串”。短短三年，全球拓展家门店。
夸父品牌以加盟商成功为己任，加速“近场服务网络”建设，先后在北京、上海、苏州、深圳、杭州、西安、郑州等十多个城市设立分公司，员工近人，服务范围辐射全国并延伸至海外。
特邀对话嘉宾简介：
袁泽陆先生
夸父炸串创始人兼CEO
毕业于西安交通大学管理学院；
90后连续餐饮创业者。
曾任：
原飞饭外卖网创始人；
原西少爷肉夹馍联合创始人兼CMO；
原百度大数据部商业产品经理。
荣誉：
世界餐饮企业家俱乐部荣誉会员；
虎嗅“10大35岁以下核新玩家”。
他曾主张：
“好人赚钱的时代来了，
每个街头小吃都值得重新做一遍”。
以下是直播部分内容整理：
#PART1
如何做到万店连锁
袁总是百度产品经理出身，有完整的互联网经历，年年底进入互联网餐饮项目，主要负责品牌营销和供应链管理，拥有互联网与餐饮的原生基因。随后尝试创业，年底夸父炸串首店在中关村开业，当日营业额就达1元。
在行业内夸父率先提出了两个概念，一是街头小吃的消费升级，街头小吃有很好的群众基础，但长期处于有品类无品牌的状态。第二是商业模式上的九个字“小门店+大连锁+全供应”。
成立三年以来，夸父在全国拓展了两千家门店，分布多个城市，其中70%在下沉市场，即三线及以下城市，60%为街边店和社区型门店，这是疫情后的重大转型。夸父的总部设在北京，全国有12个分公司负责市场拓展管理运营。袁总用一句话总结道：“夸父是披着餐饮连锁外衣的数据科技公司。”
01
万店连锁的“三驾马车”
夸父选择炸串品类，是夸父炸串创始人袁泽陆在美国花了两个多月时间，自驾多公里，去麦当劳、赛百味各个门店观摩，还研究了国内绝味鸭脖、华莱士等万店连锁品牌，再加上数据分析思考得出来的。
炸串满足三大特点：
第一点它是全国性的街头小吃，在各个城市里存在了几十年，但一直是有品类无品牌的状态，是有机会创业的。
第二点是味道，夸父的味道是从四川乐山过来的，味型上有全国普适性，从一线到五线是通吃的。夸父率先开拓了北方市场，随后深耕南方市场，是具备大连锁的能力的。
第三点是全供应的属性，串串行业在年开始成熟，穿串的动作在门店做是规模不经济的，穿串的供应链在快速发展，看好机会就进来了。
夸父认为万店连锁需要“三驾马车”：品牌、供应链、数字化，每个都是有挑战的。
第一是品牌，夸父是国内首家把串串做到商场的品牌，起初夸父的九成门店开在商场，在大悦城、万象汇、万达等好的商业体都做了布局，也吃到了商场流量的红利。
品牌选择商场与街边，是一个单向关系，商场品牌能到街边，但街边很难去商场。
品牌的另一个核心是用户，夸父针对95后年轻一代做了分析研究，年地方小吃和国潮化是一脉相承的，地方小吃的崛起与文化自信有关，民族的就是世界的。夸父植入了国潮文化，名字也是天然的国潮IP形象，用视觉锤把国潮概念锚定在消费者心里。年轻消费者通过互联网
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